作り方

• 1小鍋に皮をむいて芯を取り除いたニンニク、冷たい牛乳をひたひたに被るくらいまで入れ、
  弱火で１０~１２分ほど、柔らかくなるまで煮る。
  ＊途中で水分が少なくなったら、水を適宜足してください。
• 2柔らかくなったニンニクを取り出して牛乳を捨てる。その鍋にオリーブオイルを入れて少し温める。
• 3ミキサーにアンチョビとニンニク、温めたオリーブオイルを少し入れて攪拌する。ペースト状になったら
  残りのオリーブオイルも全部加えて滑らかになるまで攪拌する。
• 4鍋に（３）を戻し入れ、一度煮立ててから火を止め、仕上げにバターを加える。
• 5（４）を保温のできる器（バーニャポット）に入れる。温めながら食べやすい大きさに切った野菜を
  付けていただきます。

冷蔵庫で３週間ほど保存OK。