作り方

• 1さつまいもは５ｃｍ位の輪切りにして水にさらす。鍋に水をたっぷり入れ、さつまいもを柔らかく茹でる。
  茹で上がったら皮を厚く剥き、皮と中身がちょうど半分になるように分ける。
• 2皮を作る：Aをフードプロセッサーでマッシュ状にする。これを棒状にのばし、２０個に切り分ける。
  餡を作る：BをAと同様にマッシュ状にしたら、２０等分に丸めておく。
• 3皮を手で丸く、真ん中厚めに広げて餡を包んで丸めて、少し平たく成型する。
  表面に卵白を刷毛で塗り、黒ごま少々をのせる。
• 4揚げ油を中温に熱し、焼き色がつくまでじっくり揚げる。