エスニック
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スパイシーで骨付きチキンの旨味たっぷり！
ネパールの家庭で食べられる、本格チキンカレーです。
材料
（４~５人分）
骨付き鶏もも肉、鶏手羽先、等
・・・ 合わせて７００ｇ位
玉ねぎ（中サイズ） ・・・ １個 (250g)
ピーマン ・・・ ３個
しょうが（磨りおろし） ・・・ 大１塊 (60g)
にんにく（磨りおろし） ・・・ 大２かけ
トマト（中サイズ） ・・・ ２個
水 ・・・ １００ｃｃ
グレープシード油 ・・・ 大さじ５
【スパイス】
クミンシード ・・・ 小さじ１
ターメリック ・・・ 大さじ１
カレーパウダー ・・・ 大さじ１
チリパウダー ・・・ 大さじ１
クミンパウダー ・・・ 小さじ１
塩 ・・・ 小さじ２
【仕上げのスパイス】
カイエンペッパー ・・・ 適宜
ガラムマサラ ・・・ 〃
塩 ・・・ 〃
ジャスミン米 ・・・ ３合
作り方
- 1鶏肉はひと口大にぶつ切りする。
＊お肉屋さんで切ってもらいましょう！
ジャスミン米は軽くすすぎ、気持ち少なめの水加減、早炊きモードで炊く。 - 2玉ねぎは粗みじん切り。ピーマンは千切り。トマトは大きめのざく切りにする。
- 3鍋に油をたっぷり流し入れ（鍋底一面が油で浸る位）クミンシードを入れて弱火にかける。
パチパチして香りがしてきたらターメリックを加え、焦がさないように馴染ませる。 - 4玉ねぎを加え、しんなりしたらピーマンを加えて炒める。にんにく、しょうがを加えて炒め、
肉を入れて全体をからめる。 - 5カレーパウダー、チリパウダー、クミンパウダー、塩を加えて、トマトを入れて弱火で少々煮る。
トマトの形が崩れてきたら水を加え、蓋をして全体が馴染むまで煮る。 - 6仕上げはカイエンペッパー、ガラムマサラ、塩を適量加えて、辛さを調節する。
＊塩を加えると辛味と味が際立ってきます。
- 7うつわにジャスミン米をよそり、カレーを添えて召し上がれ♪
＊骨が細かいので気を付けて食べましょう！
