アジアン
汁物・スープ
春
夏
秋
冬
牛肉
野菜・きのこ・豆類
牛肉の旨みたっぷりの熱辛スープ。
身体の芯から温まります！
材料
（３~４人分）
牛切り落とし肉 ・・・ ２５０ｇ
白菜キムチ ・・・ １５０ｇ
生しいたけ ・・・ ４~５枚
赤唐辛子（生） ・・・ ２~３本
大豆もやし ・・・ １袋（200g）
青ネギ ・・・ ２本
にんにく（みじん切り） ・・・ ２かけ分
［A］
醤油 ・・・ 大さじ２
コチュジャン ・・・ 大さじ２
酒 ・・・ 大さじ３
白すりごま ・・・ 大さじ３
砂糖 ・・・ 小さじ２
水 ・・・ １２００ml
煮干しいりこ ・・・ １０本
ごま油 ・・・ 大さじ１強
塩 ・・・ 小さじ２
粗挽き黒コショウ ・・・ 適量
作り方
- 1煮干しいりこの頭とはらわたを取り除き、水に浸しておく。
白菜キムチは１ｃｍ幅に切る。しいたけは石突きを取り、４~５等分に切る。赤唐辛子はヘタを取って
斜め薄切りにする。もやしはヒゲを取る。ネギは２ｃｍ長さに切る。 - 2Aを混ぜ合わせておく。
- 3鍋にごま油、にんにくを入れて弱火で炒め、香りが立ったら中火にし、キムチと牛肉を加えてさっと
炒める。 - 4肉の色が変わってきたらAを加えて絡めるように炒める。
- 5水に浸した煮干しいりこを取り除き（４）に加えて煮立たせ、灰汁を取る。
しいたけと赤唐辛子を加えて弱火の中火で１０分ほど煮る。 - 6豆もやしと青ネギを加え、強火で１~２分サッと煮る。塩コショウで味を調えて出来上がり。