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鯛の旨味たっぷり！
きちんと取ったお出汁と鯛のお刺身で、
簡単！だけど本格味のお吸い物。
材料
（４~５人分）
鯛のお刺身 ・・・ ８~１０切れ
青ネギ（小口切り） ・・・ 適量
基本の出汁 ・・・ ８００ｃｃ
［A］
塩 ・・・ 小さじ１弱
淡口醤油 ・・・ 小さじ２
酒 ・・・ 大さじ１
【基本の出汁‐８００ｃｃ分量】
水 ・・・ １０００ｃｃ
天然真昆布 ・・・ 名刺大x２枚分
本枯節 ・・・ ２つかみ（12ｇ）
作り方
- 1出汁を取る。深鍋に水と昆布を入れて３０分~１時間ほど置いてから中火にかける。沸騰直前に鰹節を
加え、軽く混ぜて火を止め、鰹節が鍋底に沈むまで待ち、ザルで濾す。 - 2（１）を小鍋で温めなおし、Aを加えて調味する。
- 3お椀１杯につき鯛のお刺身を２切れ入れ、熱い出汁を注ぎ入れ、ネギを散らして出来上がり。
真昆布は２~３ｃｍ角に切っておくと使いやすく便利です。
