作り方

• 1タラは煮崩れを防ぐために塩‐少々をふってしばらく置き、水で洗い流して水気を拭き、半分に切る。
  白子は水洗いし、熱湯でさっと湯がいたら氷水にとってザルで水気を切り、ハサミで一口大に切っておく。
  
• 2白滝はさっと茹でて食べやすく切る。豆腐は６~８個に角切り。
• 3大根は皮を剥いて１ｃｍ厚さの半月切り。白菜は葉と軸に切り分けてざく切りにする。春菊はざく切り。
  しいたけは石づきを取って笠に飾り包丁を入れる。
• 4土鍋にだし昆布を敷いて（１）のタラを並べ、酒を振り入れ、かぶるくらいの水を加えて中火にかける。
  タラの表面が白くなったらいったん取り出し、アクは取り除く。
• 5（４）に大根、白菜の軸を加えて、大根が透き通るまでしばらく煮る。
  ＊昆布を下に敷いておくと焦げ付くので野菜の間に挟みましょう。
• 6合わせておいた溶きみそを適量入れ、煮立ったら白菜の葉とタラ、しらたき、豆腐、しいたけを加えて
  煮る。
  
• 7最後に白子と春菊を入れて、煮えばなを汁ごと取り分けながらいただきます。