作り方

• 1下準備：型の内側にアルミホイルを２重にぴったり貼り付ける。
  人参・大根は１ｃｍ角、長さ１０~１５ｃｍの棒状に切る。ズッキーニはスライサーで縦に長く削る。
  ブロッコリーは小房に分ける。ネギは白い部分を長さ３０ｃｍ、一枚ずつ剥がす。
• 2鍋に水・コンソメ・ローリエを入れて沸かし、野菜を順番に茹でる。
  ①ズッキーニ、長ねぎ　　鍋に入れて再び煮立ってから１分後に取り出す。
  ②大根、人参、ヤングコーン　　　　〃　　　　　　　５分　　〃
  ③ブロッコリー、いんげん　　　　　〃　　　　　　　２分　　〃
  茹で野菜はざるに上げて冷まし、ブロッコリーは６０ｇほど粗みじん切りに刻む。
• 3（２）のブイヨンから５００ｍｌをボウルに取り出し、ふやかしたゼラチンを溶かし、氷水にあてて
  冷やし、ゆるいジェル状に固める。
• 4型の内側にズッキーニを一枚ずつ、端を外側に垂らして少しずつ重ねて、全面に貼り付ける。
  ジュレを少し流し入れたらブロッコリーを底に敷きつめる。
  ＊ジュレは糊付け代わりなので、野菜を並べる度に少量を流し入れます。ジュレが硬くなり過ぎたら
  　ボウルの底をお湯にあてて緩めてください。
• 5次に、ヤングコーン、いんげんを順に重ねる。その上にネギを２~３枚敷いて表面を平らにしたら、人参、
  大根を1列ずつ交互に並べ入れる。
  仕上げにジュレを多めに流し入れ、型をトントンしてジュレが下のほうにも落ちるようにする。
• 6外側に垂らしていたズッキーニで覆いかぶせて包み、さらにアルミホイルで全体を覆う。
  ＊野菜・ジュレともに量は多めなので、無理に詰めずに気持ち余裕をもって重ねましょう！
  バット等を型の上に載せ、表面が平らになるように重石をして、冷蔵庫で半日冷やし固める。
• 7〈クーリドトマト〉
  トマトの皮は湯剝きしてざく切り。調味料も加えてブレンダーにかけて滑らかにする。
  〈基本のドレッシング〉
  材料をボウルに入れ、入荷するまで混ぜ合わせる。
• 8冷やし固めたテリーヌを切り分け、モザイク面を上にして盛り付け、その面に基本のドレッシングをかけて
  塗り、照りを出す。クーリドトマトを添えて出来上がり☆

使わずに残った材料の活用法：
茹で野菜は細かく刻み、残ったブイヨンに加えて、余ったジュレも一緒にして温めると、優しい味の
野菜スープになります。