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ジェノヴェーゼと言えばバジルで作るのが一般的ですが、
春菊でアレンジしても美味しい♪
春菊独特のほろ苦さが牡蠣との相性抜群です！
材料
（４~５人分）
牡蠣 ・・・ ２０粒
塩 ・・・ 少々
小麦粉 ・・・ 少々
オリーブオイル ・・・ 適量
レモン ・・・ 適宜
【春菊ジェノヴェーゼ】（作りやすい量）
春菊（柔らかい部分） ・・・ ４０ｇ
松の実 ・・・ ２０ｇ
にんにく ・・・ １かけ
塩 ・・・ 小さじ１/２
EXVオリーブオイル ・・・ ５０~１００ｍｌ
パルミジャーノレジャーノ・・・ ２０ｇ
作り方
- 1牡蠣に塩をまぶして洗い、水気を取る。
- 2春菊、松sの実、にんにく、塩をフードプロセッサーで軽くパルスする。そのままオリーブオイルを
加えながら滑らかになるまでかける。ボウルに移し、パルミジャーノを加えて混ぜて出来上がり♪
＊オリーブオイルの量は使う用途によって量を調節してください。例えば、パスタやニョッキに絡めるなら
多めに加えると滑らかに絡みます。 - 3牡蠣に塩を振って小麦粉を薄くまぶし、フライパンにオリーブオイルを熱して両面を焼く。
- 4お皿に盛り付け、ジェノベーゼをかける。
