エスニック
春
夏
豚肉
野菜・きのこ・豆類
スパイシーで爽快な味わいのラムにクスクスを合わせて、
ラテンな気分に⤴⤴
材料
（4人分）
ラムチョップ ・・・ ８本
塩、こしょう ・・・ 適量
［A］
カルダモンパウダー ・・・ 大さじ１
クミンパウダー ・・・ 大さじ１
EXVオリーブオイル ・・・ 大さじ３
にんにく（みじん切り） ・・・ １かけ
フルーツトマト ・・・ 中４個
クスクス ・・・ ３００ｇ
熱湯 ・・・ ３００ｃｃ
塩 ・・・ 適量
EXVオリーブオイル ・・・ 適量
【グリーンサルサ】
ピーマン（粗みじん切り） ・・・ 1個
ハラペーニョ（みじん切り）・・・ 1個
玉ねぎ（粗みじん切り） ・・・ １/４個
コリアンダー（ざく切り） ・・・ ２株
にんにく（みじん切り） ・・・ １かけ
ライム（果汁） ・・・ ２個分
塩、こしょう ・・・ 適量
作り方
- 1ラムチョップは筋切りをし、塩コショウをきつめにまぶし、混ぜ合わせたAに浸けて馴染ませる。
- 2クスクスをボウルに入れて、熱湯、塩、オリーブオイルをまわしかけ、アルミホイルでふたをする。
１０分ほど蒸らし、フォークで細かくほぐす。 - 3グリーンサルサを合わせておく。トマトは１ｃｍ厚さに輪切り。
- 4天板にクッキングシートを敷き、クスクスを敷きつめ、ラムチョップ、トマトをのせて２００℃に予熱した
オーブン中段で１５分焼く。 - 5お皿にクスクスを盛り付け、ラムチョップにトマトを添え、仕上げにグリーンサルサをかける。
