作り方

• 1ラムを肉は火通りをよくするために、骨と骨の愛大包丁で切り込みを入れる。
  ＊背側の脂が厚かったら格子状に包丁目を入れるとよい。
  　じゃがいもは皮付きのままよく洗い、４つ割りに切る。
• 2ローズマリーは飾り用に１本取り置き、茎から葉をちぎる。まな板の上ににんにく、塩コショウと
  一緒に合わせ、包丁で切り混ぜる。ラム肉全体にまぶしつけて、さらにオリーブオイルをかけて
  全体をなじませる。切り込みをいれた骨の間も忘れずに擦り込むこと！ラップでぴっちり包み、
  冷蔵庫で２時間～半日ほど置く。
• 3ラム肉の背側を上にして天板の真ん中に置き、じゃがいもをまわりに並べたら塩コショウ、
  オリーブオイルをまわしかけ、飾り用のローズマリーものせる。グリル上段で表面に焼き色がつくまで
  １５～２０分焼き、裏返す。背側も美味しそうな焼き色が付くまで焼く。
• 4ラム肉に金串を刺して、１０数えて抜き、唇の下に当てて人肌よりちょっと熱く感じたら焼き上がり。
  焼き加減はミディアムレア。切った時に中がロゼ色ならＯＫ。焼き過ぎに気を付けましょう！

BBQグリルの場合：　ラムの骨側を下にして網にのせ、強火の遠火で全面を焼く。
　　　　　　　　　　途中で反転させながらじっくり焼く。