汁物・スープ
春
夏
魚介類
野菜・きのこ・豆類
春キャベツの甘みとアサリの旨味、風味豊かなスープ。
材料
（２～３人分）
あさり ・・・ １パック（250g）
塩、水 ・・・ 適量
キャベツ ・・・ ４枚（150g）
にんにく（みじん切り） ・・・ １かけ
グレープシード油 ・・・ 適量
酒 ・・・ 大さじ２
水 ・・・ ３カップ
塩 ・・・ 小さじ１
黒コショウ ・・・ 少々
作り方
- 1あさりは洗って、海水ほどの塩水に浸けて砂を吐かせる。
きゃべつは芯の部分はそぎ切り、食べやすい大きさにざく切りにする。 - 2鍋を熱し、油とニンニク、あさりを炒め、香りが立ってきたら酒を振り、水を加えて煮立たせて
アクを取る。 - 3キャベツを加えてサッと煮て、味を見て塩、頃コショウで味を調える。
お椀によそって出来上がり。
