和風
春
冬
野菜・きのこ・豆類
いつもは捨ててしまう葉で、オツな箸休めをもう一品！
材料
（作りやすい量）
ふきの葉 ・・・ ４本分（100g）
重曹 ・・・ 小さじ１弱
ごま油 ・・・ 適量
鷹の爪（小口切り） ・・・ １本
［A］
酒 ・・・ 大さじ１
砂糖 ・・・ 大さじ１
醬油 ・・・ 大さじ１
作り方
- 1鍋にたっぷり湯を沸かして重曹を入れ、フキの葉を入れて再沸騰したら弱火で１～２分茹でる。
取り出したら水に浸けて、何度も水をかえてアクを抜く＊１～３時間。
葉の水気を絞り、縦横に細かく切る。 - 2フライパンにごま油、鷹の爪を入れて熱し、葉を炒め、酒・砂糖・醤油を加え、汁気を飛ばしながら
煮絡めて完成。
