和風
春
冬
魚介類
野菜・きのこ・豆類
身がふっくら美味しい、冬から春にかけて旬のサワラ。
甘辛なタレでご飯が進みます！
材料
（４人分）
さわら ・・・ ４切れ
塩、こしょう ・・・ 少々
片栗粉 ・・・ 適量
青ネギ（小口切り） ・・・ 適宜
グレープシード油 ・・・ 適量
【たれ】
酒 ・・・ １００ｃｃ
醬油 ・・・ 大さじ３
みりん ・・・ 大さじ３
砂糖 ・・・ 大さじ１
〈菜の花のからし和え〉
菜の花 ・・・ １束
［A］
白だし ・・・ 適量
和からし（チューブ） ・・・ 適量
白ゴマ ・・・ 適宜
作り方
- 1鰆は半分に切り、塩コショウして片栗粉をまぶす。
- 2菜の花は茹でて水気を絞り、３～４ｃｍの長さに切る。
白だしに和からしを好みの味に合わせて菜の花と和える。
- 3鰆はフライパンに多めの油を熱し、皮目からカリッと色よく８分通り火を入れて両面焼き、取り出す。
余分な油はペーパーでふき取る。たれを煮立たせ、鰆を戻し入れ、照りよく絡める。 - 4うつわに盛り、青ネギを散らして出来上がり。
