作り方

• 1豆もやしは根を取りのぞき、水に放ってパリッとさせる。ほうれん草は５ｃｍの長さに切り、
  葉と茎に分ける。玉ねぎ、しいたけはスライス。アスパラガスは斜めスライス。パプリカは白いワタを
  除き、長さが３~４cmになるように細切り。竹輪は長さを半分に切り、筒を開いて縦に細切りする。
• 2たまごは薄焼き玉子にして５ｃｍ長さの細切りにする。春雨は熱湯で３分茹で、ザルに上げる。
  長ければハサミで切る。
• 3野菜は蒸し炒めをする：火にかけていないフライパンに豆もやしを入れ、塩‐少々を全体にふり、
  油をひとたらし、水‐大さじ１を注ぎ、蓋をして強火１分。取り出してボウルに入れる。
  ほうれん草は、茎を下に葉を上に乗せて広げる。塩を振り、油をひとたらし、水‐大さじ１を注ぎ、
  蓋をして強火‐１分。取り出して豆もやしの上に乗せる。
• 4残りの野菜はそれぞれ別々に炒め、塩‐少々ふって（３）のボウルに入れていく。蒸し炒めするのも良し。
  ＊別々に炒めるのが手間ならば合わせて炒めても良いが炒めすぎないように気を付けて！
• 5合わせ調味料をフライパンで煮立たせ、春雨を入れてほぐしながら味を絡める。ボウルに入れて
  野菜と一緒に和えて、薄焼き卵も加えて全体をよく混ぜ合わせる。
• 6うつわに盛り、仕上げに粉唐辛子をふって完成。