洋風
汁物・スープ
秋
冬
野菜・きのこ・豆類
たまご・乳製品
さつま芋の甘みとゴボウの香りが楽しめる、
秋にぴったりのスープ。
材料
（３～４人分）
さつま芋 ・・・ １/２本（150g）
ゴボウ ・・・ １/２本（100g）
玉ねぎ ・・・ １/２個（120g）
バター ・・・ １かけ強（15g）
［Ａ］水 ・・・ ５００ｃｃ
コンソメ ・・・ １袋
牛乳 ・・・ ２５０ｃｃ
塩、こしょう ・・・ 適量
生クリーム ・・・ 適宜
パセリ（みじん切り）・・・ 適宜
作り方
- 1さつま芋とゴボウはそれぞれスライスして水に浸けて何回か水をかえる。玉ねぎもスライスする。
- 2鍋を温め、バターと玉ねぎを入れて弱火で玉ねぎが透き通るまで炒める。
水を切ったゴボウとさつま芋を順番に加えて、全体になじむまで弱火でじっくり炒める。 - 3（２）にＡを加え、煮立ったらアクを取り、弱火にして１５分、野菜が柔らかくなるまで煮る。
まるごとミキサーにかけてなめらかにする。 - 4鍋に戻して、牛乳を温めて塩コショウで味を調える。
- 5うつわによそり、生クリームを適量まわしかけ、パセリを散らす。
