和風
春
秋
魚介類
野菜・きのこ・豆類
脂がのって美味しい戻り鰹をレアステーキに。
醬油ベースの味付けに、ご飯もお酒も進みます。
材料
（２人分）
鰹（お刺身用） ・・・ １サク
塩、こしょう ・・・ 少々
バター ・・・ 適量
万能ねぎ（小口切り） ・・・ 適量
【香味ダレ】
えのき ・・・ １袋
ニンニク ・・・ １かけ
しょうが ・・・ １かけ
鷹の爪 ・・・ １本
［A］出し醬油（カマダ）・・・ 大さじ２
みりん ・・・ 大さじ２
酒 ・・・ 大さじ４
作り方
- 1えのきは２ｃｍ幅に切る。にんにく、しょうがはみじん切り。鷹の爪は種を取って小口切り。
万能ねぎも小口切りにする。 - 2カツオは全体に塩コショウを振り、フライパンにバターを熱して焼く。中がレア状態に
なるように一つの面を約３０秒、美味しそうな焼き色を付けること。焼けたらアルミホイルで包み、
保温する。 - 3小鍋にAとニンニク、しょうが、鷹の爪を入れ、煮立ったらえのきを加えてサッと煮る。
- 4カツオを好みの厚さに切り、お皿に盛り付ける。香味ダレをかけ、万能ねぎをたっぷり散らして
出来上がり。
