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豚肉
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たまご・乳製品
豚バラ肉を黒酢で煮込んだ、さっぱり角煮です。
材料
（５～６人分）
豚バラブロック ･･･ １ｋｇ
しょうが（薄切り） ･･･ 大１かけ
長ネギ（青い部分） ･･･ １本
にんにく（潰す） ･･･ 大３かけ
八角 ･･･ ２個
[Ａ]
しょうゆ ･･･ １２０ｃｃ
焼酎 ･･･ １２０ｃｃ
黒酢 ･･･ １２０ｃｃ
水 ･･･ １２０ｃｃ
砂糖 ･･･ 大さじ４
ゆで卵 ･･･ ５～６個
クレソン（飾り用） ･･･ 適宜
練りからし ･･･ 適宜
グレープシード油 ･･･ 適量
作り方
- 1豚肉は５ｃｍ角に切り、煮込み用鍋に湯を沸かし、表面が白っぽくなるまで湯がき、
さっと洗って水気を拭く。
＊鍋は煮込み用に続けて使います。脂が気になるならさっと拭いてください。 - 2フライパンに油を熱し、豚肉の全面に焼き色をつける。
＊脂が出てくるのでペーパーでふき取りながら焼きます。 - 3（１）の鍋に、調味料Aとにんにく、ネギ、八角を加え（２）の豚肉を戻し入れて、
クッキングペーパーで落し蓋、さらに蓋をして約３０分煮込む。 - 4（３）にゆで卵を加え、蓋を外し、さらに３０分煮る。仕上げに少し汁気をとばして照りを出す。
- 5うつわに盛り、クレソンを添えて、練りからしをお好みでつけて、どうぞ。
