作り方

• 1ほうれん草は根元に付いた土をきれいに洗い落し水気を切る。たまねぎ２個は１ｃｍの輪切りにする。
  タレの材料は混ぜておく。
• 2ハンバーグを作る：カップにパン粉と牛乳を合わせておく。フライパンにバターを熱し、
  たまねぎのみじん切りをしんなり炒め、塩・こしょうする。
• 3ボウルに粗熱の取れた玉ねぎ、合びき肉、たまご、牛乳にパン粉をひたしてよく混ぜ、
  塩・こしょう、ケチャップ、ナツメグを加え粘りが出るまでよく練り混ぜる。
  たねを少々フライパンで試し焼きする。味を見て必要なら塩・こしょうで調える。
  ４等分に丸め、キャッチボールするように手に打ち付けて空気を抜き、丸く形成する。
• 4フライパンに油を中火で熱し、ハンバーグの真ん中に指で空気穴を開けて並べ入れる。
  両面に焼き色がついたら、フライパンのあいたところに輪切りの玉ねぎをほぐして入れる。
  ほうれん草をハンバーグの上に乗せ、水１／２カップを注いで蓋をし、弱火で蒸し焼きにする。
  ほうれん草とたまねぎがしんなりしたら取り出す。
• 5（４）のフライパンにタレを入れて火を強め、スプーンでタレをハンバーグにかけながら煮つめる。
  ハンバーグにタレが馴染んだら取り出し、お皿に並べ、ほうれん草とたまねぎも盛り付ける。
• 6フライパンに残ったタレは照りがでるまで少々煮つめる。ハンバーグにかけて仕上げに生クリームを
  たらりとかける。