作り方

• 1鍋にお湯を沸かし、豆腐を入れて２～３分茹でる。網じゃくしなどで取り出してざるに上げる。
  続けて、そら豆を１分茹でて皮をむく。高菜は繊維を断ち切るようにして細かく細切り。
  
• 2中華鍋を熱してグレープシード油をなじませ、しょうがを炒める。香りが立ったら高菜とそら豆を入れ、
  手早く炒める。
• 3豆腐を手で大きくくずして加え、砂糖を入れてからめるように混ぜる。
• 4紹興酒をふり、スープを加え、しょうゆを振り入れたら、中火で全体が馴染むように少々煮る。
  味を見て調え、火を止める。
  うつわに盛り付ける。