作り方

• 1フォーはぬるま湯に２０分ほど浸け、手で握って折れない程度に戻し、水気を切る。
• 2鍋に鶏ガラスープと鶏肉を入れ、火にかける。アクを取りながら鶏肉に火が通るまで煮て取り出す。
  
• 3鶏の粗熱が取れたらそぎ切りにする。鍋に残ったスープにニョクマムを加え、塩で味を調えて温める。
• 4もやしは芽とひげを取りのぞき、さっと茹で、その他の香菜類は３ｃｍ長さに切り揃えて大皿に盛る。
  
• 5別鍋に湯をたっぷり沸かし（１）のフォーを入れ、２０～３０秒さっと茹で、湯を切って器にもり、
  鶏肉、もやしを乗せ、アツアツのスープを回しかける。
• 6好みでライム、香菜類をのせ、シラチャ―ソースをかけていただきます。