作り方

• 1きゅうり、ナスは塩（分量外）で揉んで水気を絞る。油揚げはグリルでパリッと色づくまで焼き、
  短冊切りにする。
• 2白ゴマは煎ってすり鉢で擦る。
• 3ボウルにあご出しと水を合わせて入れ、みそ濾しで味噌を溶かし加える。（２）のすり胡麻も加えて
  よく混ぜ合わせる。味噌とあご出しの量は好みで調節してください。
  
• 4（３）にきゅうり、ナス、青じそ、みょうが、ネギを加え、食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておく。
  油揚げを加えるとコクが加わります。お好みで加えてください。
• 5素麺をたっぷりの湯で茹でて、流水で洗い、水気をしっかりと切って器に盛り付ける。
  冷や汁をかけ、からめながらいただきます。