和風
汁物・スープ
秋
冬
牛肉
野菜・きのこ・豆類
身体に嬉しい、優しいスープ。
材料
（４～５人分）
牛スジ ・・・ ５００ｇ
長ネギの青い部分 ・・・ １本分
生姜 ・・・ 薄切り５～６枚
塩 ・・・ 小さじ１強
水 ・・・ １.２リットル
人参 ・・・ １本
冬瓜 ・・・ １/４個
白だし牡蠣醤油 ・・・ 大さじ３
酒 ・・・ 大さじ４
塩 ・・・ 少々
水菜 ・・・ 適量
白ゴマ ・・・ 適量
作り方
- 1牛スジは水から２度茹でこぼしする。茹でこぼした後、大きいものは食べやすく切る。
＊煮崩れるので小さく切らなくていい。 - 2圧力鍋に牛スジ、長ねぎの青い部分、生姜、塩、水を入れて４０分加熱する。
- 3冬瓜と人参は皮をむいて乱切り。
- 4（２）からネギ、生姜を取り出す。人参、牡蠣醤油、酒を入れて煮立て、アクを取りのぞき、
蓋はしないで１０分ほど煮る。 - 5冬瓜を加えて５~６分、歯ごたえの残る程度に煮て、塩で味を調える。
うつわに盛り付け水菜をたっぷり添える。ゴマを振って出来上がり。
圧力鍋を使わない場合、弱火で１時間半～２時間、コトコト煮てください。
お好みでご飯にかけて食べるのも美味しいです。ラーメンでも美味しい♪
