作り方

• 1ホンビノス貝は海水くらいの塩水に浸けて砂を吐かせておく。殻をこすり合わせてよく洗う。
• 2セロリは筋を取りのぞき、５ｍｍ厚さに斜め切りにする。葉はちぎる。
• 3鍋にオリーブオイルを熱し、セロリを入れて炒める。ホンビノスを加え、白ワインを振って蓋をする。
• 4殻が開いたら、セロリの葉も入れてひと煮させて、塩・こしょうで味を調える。
  オリーブオイルをまわしかけて火を止める。
  うつわに盛り付ける。