作り方

• 1ナスは５～６個の乱切りにして水にさらす。
  オクラは塩でこすって産毛を取り、ガクを落とし、斜め半分に切る。
• 2エビは殻をむいて背ワタを取り、塩・片栗粉（分量外）を振ってよく揉み、洗う。
  水気をふいて片栗粉をまぶす。
• 3フライパンに油を引き、エビを炒め、赤く火が通ったら取り出しておく。
• 4（３）のフライパンに油を足して、しょうが・ニンニクを炒め、香りがしたら水気をふいた
  ナスを炒める。しばらくしてからオクラを加え、塩を加え、ナスがしんなりするまで炒める。
• 5エビを戻しいれて、ターメリック・クミン・ガラムマサラ・塩少々で味を調える。
  仕上げにチリパウダーを振って、出来上がり。