洋風
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豚肉
野菜・きのこ・豆類
たまご・乳製品
果物
お肉を薄くたたいて伸ばし、少ない油でサクッと揚げ焼き！
フレッシュトマトソースで♪
材料
（４人分）
豚ロース肉（とんかつ用） ・・・ ４枚
塩・こしょう ・・・ 適量
小麦粉 ・・・ 適量
パン粉（細挽きタイプ） ・・・ ５０ｇ
パルミジャーノレジャーノ（磨り下ろす）・・・ ３０ｇ
オリーブオイル ・・・ 大さじ４
バター ・・・ ２０ｇ
トマト ・・・ ２個
塩・こしょう ・・・ 適量
ＥＸＶオリーブオイル ・・・ 適量
ルッコラ（ちぎる） ・・・ １パック
レモン（くし切り） ・・・ １個
作り方
- 1トマトは種を取り除き、１ｃｍ角に切り、塩・こしょうを振ってオリーブオイルを適量和える。
パルミジャーノとパン粉を混ぜておく。 - 2豚肉は筋切りして肉たたきで叩き、薄くのばし、塩・こしょうを軽く振り、
小麦粉・たまご・パルミジャーノパン粉の順に衣をつける。 - 3大きめのフライパンにオリーブオイルとバターの半量を熱し、豚肉２枚をカリッと焼く。
残りも同様に焼く。 - 4お皿に肉を盛り付け、トマトを散らし、ルッコラをのせ、さらにオリーブオイルを適量まわしかけて
レモンを添える。出来上がり♪
