作り方

• 1鶏肉は脂肪を取りのぞく。にんにくは縦半分に切って芯を取りのぞき、しょうがは薄切り。
  赤唐辛子はヘタと種を取る。
• 2鍋に（１）と南部どりガラスープ・水・塩を入れて強火にかけ、煮立ったらアクを取りのぞき、
  弱火にして２０分→火を止めて２０分おく。
• 3鶏肉を取り出し、調味料Ａを加え、スープの味を調える。
  
• 4別鍋にたっぷりの湯を沸かし、うどんをほどよく茹で上げ、流水でよく洗って水気をしっかり切る。
• 5大皿に、食べやすい大きさに切った蒸し鶏、薬味を添え、うどんを盛り付ける。（３）のスープを煮立て、
  取り分け用の器に注ぎ入れ、うどんや具、薬味と一緒にいただきます。

スープはたっぷり出来ます。うどんの他に、ラーメンなども良く合います。
焼き豚、煮玉子、メンマ、ネギ等を添えてどうぞ。