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プッタネスカの意味は娼婦風♪
家にあるストック食品で気軽に作れて美味しいパスタソース。
材料
（２人分）
トマト缶（ホール） ・・・ １缶
にんにく（みじん切り） ・・・ １かけ
オリーブオイル ・・・ 大さじ３
黒オリーブ ・・・ １００ｇ
ケッパー ・・・ 大さじ１
赤ワイン ・・・ ５０ｃｃ
塩 ・・・ 少々
こしょう ・・・ しっかり
リングイネ ・・・ １６０ｇ
お湯＋１％の塩 ・・・ 適量
EXVオリーブオイル ・・・ 適量
作り方
- 1黒オリーブとケッパーはみじん切りにする。
トマト缶はザルで濾す。 - 2鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくを炒めてアンチョビをくずしながらよく炒める。
- 3（１）を加え、全体がなじんだら赤ワインを入れ、水分を飛ばしながら２／３量まで煮つめ、
塩・こしょうで味を調える。 - 4鍋にたっぷり湯を沸かし、塩をしっかり入れてリングイネをアルデンテに茹で、
EXVオリーブオイルをまわしかけて絡め、器に盛る。
