作り方

• 1鶏肉は皮をはぎ、大きめのひと口大に切る。
  
• 2人参は皮をむき、縦半分にして横３つに切る。じゃがいもは皮をむき、半分に切り２つに切る。
  ピーマン、パプリカはワタを取り、縦５ｃｍ幅に切る。
• 3厚手の鍋（あれば無水鍋）にオリーブオイルとニンニクを入れて弱火にかけ、
  香りが出たら玉ねぎ、人参、じゃがいも、ナスを順番に加えて炒める。
• 4鶏肉を戻し入れたら、スープを注ぎ、トマト缶、レーズン、ローリエ、Ａを入れ、
  煮立ったら弱火にして約１時間ほど煮込む。
  ＊途中、水分が少なくなるようならスープを適宜足すこと。
  ＊タジン鍋なら水なしでOK。
• 5野菜が柔らかくなったら、パプリカ、ピーマン、ひよこ豆、黒オリーブを加え、塩・こしょうで調味する。
• 6クスクスをボウルに入れて、沸騰した同量のお湯、塩、オリーブオイルをまわしかけ、
  アルミ箔で蓋をして５分間蒸らす。蒸らし終えたらフォークなどで細かくほぐす。
• 7お皿にクスクスを盛り付け（５）をかけて出来上がり。
  お好みでハリッサを添える。