作り方

• 1タコは包丁を寝かせて、なるべく大きく薄くスライスする。
  盛り付ける大皿に並べ、塩‐少々を全体に振り、冷蔵庫で冷やしておく。
• 2にんにくは芯を取り、５ｍｍ厚さにスライス。アンチョビは油をよく切り、細かく叩いておく。
  赤唐辛子は種を取り除く。
• 3小鍋にオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火にかける。じっくり時間をかけて香り・辛味を
  オイルに移す。
• 4にんにくが柔らかく、キツネ色になれば赤唐辛子とともに取り出し、アンチョビを入れて火を強める。
  煙が立つくらい熱して、冷たく冷えた（１）タコにジュッと回しかける。
• 5仕上げにカイエンペッパーをふり、イタリアンパセリを散らす。