作り方

• 1下準備：　
  大きな鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩（湯に対し１％の塩加減）を加える。
  
• 2海老は殻をむき、背側から切り、横半分にスライスする。塩‐少々を振って揉む。
• 3アボカドは縦半分に切り、種を除き、皮つきのまま１ｃｍ角に切り込みを入れ、丁寧に皮をむく。
  レモンをよく洗い、ゼスターで皮を摩り下ろし、果汁は絞る。絞り汁を少しアボカドにかけておく。
  ミニトマトは半分に切る。にんにくは潰す。
• 4フライパンにオリーブオイルを大さじ３～４、にんにくを入れて弱火にかけ、キツネ色に色づき、
  香りが出たら取り除く。
  ＊ここでパスタを茹で始める。
• 5（４）のフライパンに、海老を入れ、海老の表面の色が変わったらパスタの茹で汁を
  おたま１杯ほどを加え、ひと煮立ちしたら火を止める。
• 6スパゲティが茹であがる直前に（５）を再加熱し、アボカドとトマト、アルデンテに茹であがった
  スパゲティを加える。ざっと全体を混ぜ合わせたら火を止め、スパゲティを１本取り出し味見する。
  ＊ここで塩味が強かったら水を少々入れて薄めること。
• 7残りのレモン汁、EXVオリーブオイルをひと回し加え、全体を絡めながらソースを乳化させて仕上げる。
• 8器に盛り、イタリアンパセリと摩り下ろしたレモンの皮をあしらう。