作り方

• 1グレープフルーツはカルチェして剥く。薄皮に付いた果汁は絞り、取っておく。
  ＊カルチェとは：フランス調理用語で柑橘類の実を包丁で房から外し取り出すこと。
• 2セロリは筋を取って斜めスライス。きゅうりは縦半分に切り斜めスライス。万能ねぎは２ｃｍ長さに切る。
  紫玉ねぎはスライス。これらをまとめてボウルに入れておく。
• 3さきいかは３ｃｍ長さに切る。パクチーは葉と茎に分けて、茎は細かくみじん切りにする。
  根があればきれいに洗ってみじん切りにする。
• 4ドレッシングを作る：材料をボウルに入れてよく混ぜる。赤唐辛子の量はお好みで。
  辛いのが好みなら１本入れてもよい。
• 5（２）のボウルにさきいかを混ぜて、ドレッシングを適量和えて混ぜ、しばらく冷蔵庫でマリネする。
  
• 6（５）にグレープフルーツを混ぜ合わせ、器に盛り、仕上げにパクチーの葉をたっぷりのせて完成。