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冬が旬のタラでイタリア風天ぷらに♪
材料
（４人分）
生タラ ・・・ ２~３切れ
塩・こしょう ・・・ 適量
【衣】
パルミジャーノレジャーノ（削る）・・・ ２０ｇ
てんぷら粉 ・・・ １００ｇ
炭酸水 ・・・ １５０ｃｃ
塩・こしょう ・・・ 少々
【バジルマヨソース】
マヨネーズ ・・・ 大さじ２
バジルソース（市販） ・・・ 大さじ２
塩・こしょう ・・・ 少々
パルミジャーノレジャーノ（削る）・・・ たっぷり
揚げ油 ・・・ 適量
作り方
- 1バジルマヨソース：
材料を混ぜ合わせて味を調える。 - 2衣：
てんぷら粉・パルミジャーノ・塩コショウを合わせ、炭酸水を注いで混ぜる。
＊衣の固さは調整する。 - 3タラは皮・骨を取り除き、細長くそぎ切りして水気をとり、塩コショウする。
うずまき状に丸く形とり、②の衣にくぐらせて、中温に熱した油で揚げる。
網に取り上げ、熱いうちにパルミジャーノをたっぷり振りかける。 - 4皿に①のソースをスプーンで丸く盛り、その上にフリットをのせる。
パルミジャーノを振りかけて出来上がり♪
