和風
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野菜・きのこ・豆類
ごはん・穀類・麺類
優しい餡に包まれたお豆腐のほっとする味。
材料
（２~３人分）
絹豆腐 ・・・ １丁
片栗粉 ・・・ 適量
揚げ油 ・・・ 適量
【きのこあん】
しいたけ ・・・ ２枚
しめじ ・・・ １/２パック
［A］出し汁 ・・・ ２００ｃｃ
醤油 ・・・ ４０ｃｃ
みりん ・・・ ４０ｃｃ
水溶き片栗粉 ・・・ 適量
菊花 ・・・ あれば適宜
作り方
- 1しめじは細かくほぐす。しいたけは薄切りにする。
鍋にAを煮立て、きのこを加えてさっと煮る。水溶き片栗粉で薄いとろみをつける。
- 2豆腐は４~６つに切り分けてキッチンペーパー・ザルにのせて水切りする。
- 3②に片栗粉をしっかりまぶす。
フライパンに揚げ油を１ｃｍほど入れ、中温に熱し、豆腐をきつね色に揚げる。 - 4③を椀に盛り、きのこあんを適量かける。
あれば菊花をあしらう。
お好みでネギの小口切りをのせて♪
