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彩り鮮やかなイタリア風ホットサラダ。
材料
（４人分）
メカジキ ・・・ ２~３切れ（200g）
塩・こしょう・小麦粉 ・・・ 適量
白ワイン ・・・ 適量
たまねぎ ・・・ １/２個
パプリカ（赤・黄） ・・・ 各１/４個
しめじ ・・・ １パック
【ドレッシング】
ドライトマト（オイル漬け） ・・・ １枚
ケイパー ・・・ 大さじ１
フェンネルシード（あれば） ・・・ 少々
ライム果汁 ・・・ １/２個分
塩・こしょう ・・・ 適量
EXVオリーブオイル ・・・ 大さじ３~４
松の実（ロースト） ・・・ 適量
イタリアンパセリ ・・・ 適量
作り方
- 1メカジキは棒状に切り、塩コショウ、小麦粉をふる。
玉ねぎはスライス。パプリカは長さを半分に切って短冊切り。しめじは小房に分ける。 - 2フライパンに油を引き、カジキを焼き、白ワインをふる。取り出しておく。
- 3②に油を足し、たまねぎをしんなりするまで炒める。パプリカ・しめじも加えて炒める。
- 4ドレッシング：
ドライトマト・ケイパーは細かく刻む。オリーブオイルをのぞき、ボウルに入れて混ぜる。
オリーブオイルを注ぎながらホイッパーで混ぜ、乳化させる。 - 5③の野菜をドレッシング適量で和え、カジキも加えて和える。
- 6皿に⑤を盛り、松の実、イタリアンパセリを散らす。
