おつまみ
秋
冬
魚介類
野菜・きのこ・豆類
手軽に作れる保存食。ワインのおつまみに☆
材料
（作りやすい量）
牡蠣（加熱用、大粒） ・・・ ５００ｇ
塩 ・・・ 適量
にんにく（潰す） ・・・ 大１片
オイスターソース ・・・ 大さじ２
ローリエ ・・・ １枚
鷹の爪（種を取る） ・・・ １本
オリーブオイル ・・・ 適量
白髪ねぎ ・・・ 適宜
作り方
- 1牡蠣は塩水で洗い、水気を拭きとる。
- 2フライパンを十分に熱して、強火で牡蠣をから炒りする。牡蠣の身がぷっくりして水分が出てきたら
ニンニクを入れる。水分が少なくなったらオイスターソースを入れ、中火にして煮つめる。
汁気がなくなったら火を止め、粗熱を取る。
- 3保存容器に粗熱が取れた牡蠣・ニンニク・ローリエ・鷹の爪を入れ、牡蠣が浸かるまで
オリーブオイルを注ぐ。冷蔵庫で保存する。 - 4翌日以降が食べごろ。白髪ねぎを添えて供する。
