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冬の鱈を主役に、青カビチーズを効かせたグラタン。
材料
（４人分）
生たら ・・・ ４切れ
塩・こしょう・小麦粉 ・・・ 適量
長ネギ ・・・ １本
ほうれん草 ・・・ １/２把
じゃがいも（メークイン） ・・・ ２個
バター ・・・ 適量
［A］
生クリーム ・・・ １００ｃｃ
牛乳 ・・・ １００ｃｃ
アンチョビ（細かく切る） ・・・ ２枚
にんにく（みじん切り） ・・・ １片
ゴルゴンゾーラチーズ（刻む）・・・ ２０~３０ｇ
パン粉 ・・・ 大さじ２~３
パルミジャーノレジャーノ ・・・ 適量
作り方
- 1メイクイーンは丸のまま水から塩茹でする。柔らかく茹ったら皮を剥き、７ｍｍ厚さに輪切りする。
ほうれん草は茹でて水けを絞り、５ｃｍ長さに切る。
長ネギは小口切り。 - 2タラは３等分に切り、塩・こしょう・小麦粉をまぶす。
- 3フライパンにバターを熱し、長ネギをソテーして取り出す。
続けてバター加えて溶かし、②のタラをソテーする。両面焼き色が付いたら取り出す。 - 4ソース：
小鍋にAを入れ、アンチョビを潰しながらゴルゴンゾーラが溶けるまで火にかける。
塩コショウで味を調える。 - 5耐熱皿にメイクイーン・タラ・ほうれん草を入れ、④のソースを全体にかけてなじませる。
パン粉を散らし、パルミジャーノをたっぷり振る。
オーブン１８０℃‐ ２０~３０分、表面がこんがりするまで焼く。
ゴルゴンゾーラはお好みで増やしてもOK！
