作り方

• 1ポーチドエッグ：　
  小鍋に湯を沸かし、酢を入れて再度沸騰させる。弱火にしてお玉等でかき混ぜながら渦を作り、
  割った卵を静かに落とし入れ、お玉で白身が散らないようにかき集めながら、
  ２分~２分３０秒茹でて氷水にとる。
  ＊湯１リットルに対し、お酢‐大さじ１が目安です。
• 2アスパラは固い根元を切り落とし、穂先１/３を残してピーラーで皮を剥く。
  フライパンで長さをそのままに塩茹で‐２分。水で冷ましてザルに取る。
• 3フライパンでベーコンをカリッとなるまで焼き、ペーパーに取る。
• 4③のフライパンの脂をふき取り、生クリームを入れて少し煮つめ、パルミジャーノを加え、
  ベーコンを戻し入れる。
• 5皿に④のソースを適量のせてアスパラガスを置く。その上にポーチドエッグをのせる。
  パルミジャーノを削り、黒胡椒をふる。
  たまごの黄身を崩しながらいただきます♪