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スパイシーなクスクスをナッツ、チーズと共にパプリカに詰めて。
材料
（３人分）
パプリカ ・・・ ３個
クスクス ・・・ ６０ｇ
チキンブロス ・・・ １００ｃｃ
クミンパウダー ・・・ 小さじ１
［A］
カレント ・・・ ２５ｇ
松の実 ・・・ ２０ｇ
フェタチーズ（１ｃｍ角切り）・・・ ５０ｇ
ひよこ豆（ドライパック） ・・・ １/２カップ
サラダほうれん草（ざく切り）・・・ １/２袋
EXVオリーブオイル ・・・ 大さじ１~２
塩・こしょう ・・・ 適量
【バジルソース】
バジルの葉 ・・・ ３~４枝分
にんにく（みじん切り） ・・・ 小１片
レモン果汁 ・・・ 小さじ１
サワークリーム ・・・ １００ｇ
EXVオリーブオイル ・・・ 大さじ２
砂糖 ・・・ 少々
塩こしょう ・・・ 適量
作り方
- 1パプリカの上部を鉾に切って中の種を取り除く。
- 2小鍋にチキンブロスとクミンを入れて煮立ったら火を止め、クスクスを加えてかき混ぜる。
蓋をして５分置き、クスクスをフォークでよく混ぜほぐす。 - 3ボウルにA、②のクスクスを加え、オリーブオイル、塩コショウで味を調える。
- 4①のパプリカの中に③を詰め、バットに並べ入れる。バットに水５０ｃｃを加え、
パプリカにオリーブオイル（分量外）をまわしかけ、オーブン１８０℃で約３０分、香ばしく焼く。 - 5バジルソース：
ソースの材料を全てフードプロセッサーに入れて滑らかになるまで攪拌する。
食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておく。 - 6パプリカが焼けたら粗熱を取って皿に盛り、⑤のソースを添える。
