中華
汁物・スープ
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冬
野菜・きのこ・豆類
たまご・乳製品
中国家庭料理の定番スープ。
材料
（４人分）
トマト（完熟したもの） ・・・ 大３個
ねぎ（みじん切り） ・・・ １/２本
たまご ・・・ ２個
水 ・・・ ３カップ
鶏ガラ顆粒だし ・・・ 大さじ１強
塩 ・・・ 小さじ１
ラー油 ・・・ お好みで
作り方
- 1トマトはヘタを取り、横半分にきったら手でギュッと握り、たねを絞り出す。
ねぎはみじん切り。 - 2鍋を熱し、多めの油でねぎを入れ、トマトを木べらで炒める。
トマトの形が崩れたら、水＋顆粒だしを加え、沸騰したらアクを取る。
塩を加えて味を見る。 - 3溶き卵を流し入れて火を止める。
うつわによそり、仕上げにラー油を垂らす。
