作り方

• 1金目鯛は両面に塩をふり、３０分ほど冷蔵庫に入れておく。
  セロリは軸を４~５ｃｍ長さの薄い短冊切り、葉は細切りにしてそれぞれ氷水に放ってパリッとさせる。
• 2蒸し器に入るうつわに金目鯛を入れて白ワインをかけ、蒸気の上がった蒸し器で７~８分蒸す。
• 3蒸し上がったら、個々のうつわに蒸し汁とともに盛り付け、水気を切ったセロリをのせ、
  オリーブオイルをかける。