作り方

• 1もんごういかを花切りにする：
  もんごういかは縦に細かく隠し包丁を入れる。続けて、縦に４つに切り離す。
  さらに、食べやすい大きさにそぎ切りにする。
  
• 2（１）のもんごういかに重曹・塩こしょうをして揉んで、３０分位そのままにしておく。
  ネギは白髪ねぎにし、しょうがと供に水にさらしておく。
  
• 3沸騰したお湯でもんごういかをさっと茹で、ザルにあけて冷ます。
  
  
• 4お皿にもんごういかを盛り、水気を切ったしょうが・ねぎを散らす。
  小さな鍋にごま油を入れて煙が出るまで熱する。
  熱したごま油をジュッとかけ、しょうゆを回しかける。
  
• 5香菜を添えて出来上がり。