洋風
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魚介類
野菜・きのこ・豆類
鯖の旨味とトマトソースの酸味がマッチ。
タラゴンの香りでフレンチの一皿にバージョンアップ！
材料
（３～４人分）
さば（三枚おろし） ・・・ １尾
塩・こしょう・小麦粉 ・・・ 適量
トマトソース ・・・ ３００cc
にんにく（みじん切り） ・・・ １かけ
黒オリーブ ・・・ １２粒
タラゴン（乾燥） ・・・ 少々
塩、こしょう ・・・ 適量
EXVオリーブオイル ・・・ 適量
作り方
- 1黒オリーブを縦に４つ切りにする。鍋にオリーブ油とにんにくを入れて火にかけ、
香りが出たらトマトソースを加える。黒オリーブも加えてなじむまで煮る。
塩コショウで味を調え、仕上げにタラゴンを振る。
- 2サバは骨を抜き、半身を４つに切る。皮目に２本切り込みを入れて、塩コショウ、小麦粉をまぶす。
- 3フライパンにオリーブ油を熱し、サバを皮目を下にして並べ入れ、両面を香ばしく焼く。
- 4うつわに温めたソースを敷き、サバを乗せる。オリーブオイルを回しかけて出来上がり。
