デザート・お菓子・飲み物
春
夏
秋
冬
野菜・きのこ・豆類
生クリームの代わりに豆乳と練り胡麻でコクを。
ヘルシーな和スイーツです。
材料
(プリン型６個分)
豆乳 ･･･ ４００cc
白練りごま ･･･ ６０g
きび砂糖 ･･･ ６０g
粉ゼラチン ･･･ 小さじ２
水 ･･･ ５０cc
【カラメルソース】
砂糖 ･･･ 大さじ４
水 ･･･ 大さじ２～３
黒豆（市販） ･･･ １８粒
セルフィーユ（飾り用） ･･･ 少々
作り方
- 1下準備：
・ゼラチンを水でふやかしておく。 - 2カラメルソース：砂糖を鍋で溶かし、砂糖が溶けてきつね色に色づいてきたら水を加えて
好みのとろみ加減に仕上げる。
＊砂糖を溶かすときはかき混ぜないこと。揺するのはＯＫ。
- 3鍋に豆乳と砂糖の半量を合わせて火にかけ、沸騰直前、砂糖が溶けたら火を止める。
- 4ボウルに練りごまと残りのきび砂糖を混ぜ合わせ、（３）の豆乳を少しずつ加えて混ぜていく。
- 5（４）にゼラチンを入れて混ぜ、氷水にあてながらとろみがつくまで冷やす。
- 6プリン型に流し、冷蔵庫で固める。
- 7型から外してお皿に盛り付け、黒豆を飾り、（１）ソースをかける。
