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鮭と鶏ひき肉を合わせた団子が美味しさの決め手。
バターと黒コショウが薬味です。
材料
(４人分)
【つみれ】
甘塩さけ ･･･ １切れ
鶏ひき肉 ･･･ ２５０g
長ネギ（みじん切り）･･･ １/２本
みそ ･･･ 小さじ１/２
片栗粉 ･･･ 大さじ１
水菜 ･･･ １/２束
きのこ類 ･･･ 適量
豆腐 ･･･ １丁
レタス ･･･ １個
【鍋つゆ】
だし汁 ･･･ ４カップ
酒、しょうゆ ･･･ 各大さじ３
みりん ･･･ 大さじ２
黒こしょう ･･･ 少々
バター ･･･ １０g
ゆでうどん ･･･ ２玉
作り方
- 1甘塩さけは皮から身をこそげとり、骨を取り除いて鶏ひき肉を混ぜる。
長ネギのみじん切り、みそ、片栗粉も加えて練る。 - 2水菜は適当な長さに切り、レタスは大きめにちぎる。きのこ類は洗わずに裂いておく。
豆腐は食べやすい大きさに切る。 - 3だし汁に調味料を加えて煮立たせ、つみれをひと口大に丸めて落とし入れる。
- 4野菜や豆腐も入れて、仕上げに黒こしょうを振り、バターを落とす。
