作り方

• 1ゴボウは洗って皮をこそげ取り、太いものは縦に半月切りにして３~４cm長さに切り、
  水にさらす。
• 2浅い鍋（フライパンでOK）に煮汁の材料を煮立て、きんめ鯛の皮目を上にして並べ入れる。
• 3再び煮立ったらゴボウ・しょうが・ネギの青い部分を加え、落し蓋をして煮る。
  ときどき煮汁をすくって魚とゴボウにまわしかけ、中火強で８~１０分ほど煮る。
• 4（３）を皿に盛り付ける。煮汁は火を強めて少々煮つめて上にかける。
  針しょうがをのせて、出来上がり。

きんめ鯛の他、むつ、タラなど脂がのった魚が合います。