作り方

• 1厚手の鍋にあんずと煮汁を入れて火にかけ、ぴっちり蓋をして１５分弱火で煮る。
  火を止めてそのまま余熱で５分ほどおき粗熱を取る。
  ＊途中で煮汁が少なくなったら、水少々を加えてください。
• 2白玉粉に水を少しずつ加えて耳たぶくらいのかたさにまとめて、小さい丸に形づくり、
  真ん中をへこませて、たっぷりの熱湯で茹でて、氷水に取る。
• 3（１）のあんずを取り出して、鍋に残っている煮汁に水大さじ２~３を加えてひと煮立ちさせ、
  あんずも入れてフードプロセッサーでピュレにする。
  ＊あんずが冷めると飴になるので熱いうちにピュレにすること！
  
• 4水気をきった（２）の白玉を器に入れて、あんずのピュレをかける。
  白ごまを好みで振る。