作り方

• 1秋刀魚はウロコを包丁でこそげ取り、頭と尾を切り落とし、腹ワタを除いて洗う。
  ＊背骨の血合いを包丁の先か竹串で搔きだす事を忘れずに！
  水気を拭き取り、４つにぶつ切りにする。
• 2玉ねぎは縦半分に切り、繊維に直角に１ｃｍ幅に切り。にんじんは５ｃｍ長さの千切りにする。
• 3フライパンに秋刀魚を並べ、玉ねぎ、にんじんを全体に散らして、酢をふりかけ、
  落としぶたをして中火で煮る。
• 4秋刀魚の身が白く少々火が通ったら、落としぶたで押さえて酢を捨てる。酒、しょうゆを加え、
  落としぶた、鍋蓋もして中火で約１０分煮る。仕上げに千切りしょうがを入れ、１～２度鍋返しをする。
  うつわに盛り付ける。