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野菜・きのこ・豆類
舌触りなめらか、彩り鮮やかなマリネ。
キリッと冷えた白ワインとの相性バツグンです。
材料
（３～４人分）
パプリカ（赤・黄） … 各２個
パセリ（みじん切り） … 少々
【マリネ液】
オリーブオイル … 大さじ３
にんにく（すりおろし） … １/２かけ
赤ワインビネガー … 大さじ１
砂糖 … 大さじ１
塩 … 小さじ１/２
こしょう … 少々
作り方
- 1パプリカをフォークに刺し、コンロの上に網を置いて（直火ＯＫ）強火で表面が真っ黒になるまで焼く。
または、３００℃のオーブンで１５分。途中で向きを変えて、皮が剥がれてくるまで焼く。
- 2黒くなったパプリカは水をかけて冷やし、手で皮をつるっとむく。
- 3半分に切って種を取り、再び洗って縦に２ｃｍ幅に切り揃える。
- 4マリネ液を混ぜ合わせ、パプリカをマリネして冷蔵庫で冷やす。
- 5お皿に盛って、パセリを散らす。
