和風
汁物・スープ
春
夏
秋
冬
豚肉
野菜・きのこ・豆類
味噌の代わりに塩麹で、優しい味わいの具だくさん豚汁。
材料
（６人分）
豚バラ切り落とし肉 ・・・ ２００ｇ
大根 ・・・ ５ｃｍ
にんじん ・・・ ５ｃｍ
しめじ ・・・ 小１パック
白菜 ・・・ １枚
ごぼう ・・・ １/３本
厚揚げ ・・・ １枚
こんにゃく ・・・ １枚
ねぎ ・・・ １/２本
塩麹 ・・・ 大さじ２~３
醤油 ・・・ 大さじ１
塩 ・・・ 小さじ１
出し汁 ・・・ １.２リットル
ごま油 ・・・ 適量
白すり胡麻 ・・・ 適量
作り方
- 1白菜…食べやすく２ｃｍ幅に切る。
大根…皮を厚くむき、小さく乱切りする
にんじん…皮をむき、小さく乱切りする。
ごぼう…皮をこすり洗いして斜め薄切り。
厚揚げ…お湯をまわしかけ、縦半分に切って７~８ｍｍ幅に切る。
しめじ…食べやすく割く。
こんにゃく…さっと下茹でしてから食べやすい大きさにちぎる。
ねぎ…１ｃｍ厚さに小口切り。 - 2鍋にごま油を熱し、大根・にんじん・ごぼうを油がなじむまで炒める。
- 3出し汁を加えて煮立たせ、豚バラ肉・厚揚げ・こんにゃく、塩麹を入れる。煮立ったらアクを取り、
具が柔らかくなるまで煮る。 - 4醤油、塩で味を調え、白菜・しめじ・ネギを加えてさっと煮る。
うつわに盛り、白すり胡麻を振って出来上がり♪
＊お餅を入れてお雑煮にしても美味しい♡
