作り方

• 1鯖の下処理：鯖の骨を頭の方向にピンセットで抜き、半身を２切れに切る。バットに皮目を上に並べ、
  キッチンぺーパーをかぶせ、上からお湯をかけて身の色が変わったら湯を捨て、ペーパーでふき取る。
  鯖の表面に切り込みを入れる。
• 2大根は厚く皮をむき、摩り下ろす。水気は絞らずに２カップほど取り、残りはトッピング用に軽く
  水気を絞っておく。生姜も皮をむいて摩り下ろしておく。
• 3鯖が並べられる大きさのフライパンに、大根おろし・酒・生姜を入れて煮立たせる。鯖を並べ入れて
  煮汁、大根おろしをかけながら３分ほど煮て皮目に火を通す。
• 4調味料Bを加え、クッキングシートで落し蓋をして中火強で７分ほど、煮汁が半量になるくらいまで煮る。
  味を見て、塩・砂糖で味を調える。
  ＊水分が多く残っているときは先に鯖を取り出し、煮汁を少し煮詰めましょう！
• 5うつわに盛り、みぞれをかけてトッピングの大根おろしをのせてネギを散らす。